जापान की खपत में परिवर्तन की समीक्षा, इस बात की एक झलक कैसे चीन के उपभोक्ता सामान बाजार चक्र को पार कर सकता है

डेयरी उत्पाद

जापान ने हाल के वर्षों में किण्वित दूध (मुख्य रूप से दही) और क्रीम पनीर उत्पादों की दो श्रेणियों में तेजी से वृद्धि देखी है, और इन-मोल्ड लेबलिंग दही कप और प्लास्टिक क्रीम पनीर कप का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।

डेयरी उत्पादों के विकास में प्रवृत्ति यह है कि अतिरिक्त मूल्य अधिक से अधिक स्पष्ट हो रहा है, और नाजुक बाहरी पैकेजिंग की भूमिका में मोल्ड लेबलिंग पतली-दीवार वाले कंटेनरों द्वारा निभाई जानी चाहिए।

डेयरी उत्पादों की महान विशेषताओं में से एक यह है कि वे लोगों की एक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंचते हैं। लैक्टोज सहिष्णु लोग इसे पेय के रूप में या नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं, iml पैकेजिंग व्यापक रूप से आवेदन कर सकते हैं, उपभोक्ता वरीयता के साथ बढ़ रहे हैं। पेय पदार्थों की तुलना में, डेयरी उत्पादों में उपयोगकर्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, उच्च पोषण मूल्य और हल्के स्वाद, जो उन्हें एक दुर्लभ और गैर-चयनात्मक श्रेणी बनाता है।

डेयरी उत्पादों ने जापान में स्थानीयकृत विकास किया है और लोगों के विभिन्न समूहों के लिए एक विभाजित डेयरी उत्पाद के रूप में उभरा है, एक श्रेणी बन गया है जो आर्थिक चक्रों को पार करती है, लागत बचत में उल्लेखनीय योगदान है।

2. परिशोधन और कार्यात्मकता

मोरिनागा एलो ब्यूटी कप योगर्ट से लेकर मीजी के PA-3 एंटी-गोट तक, बर्फ सील के कम विसेरल फैटी एसिड दही तक, नए योगर्ट उत्पादों ने हमेशा राष्ट्रीय स्वास्थ्य के दर्द बिंदुओं पर कब्जा कर लिया है और हर दिन कार्यात्मक भोजन का एक मॉडल बन गया है।

इसके अलावा, उत्कृष्ट स्वाद, स्थानीय सामग्री, मौसमी प्रतिबंध, सुंदर पैकेजिंग और विदेशी और जापानी शैलियों का सही मिश्रण सभी जापानी दही कंपनियों के अद्वितीय सोच और अभिनव स्तर को दर्शाते हैं।

जापानी डेयरी उत्पादों (मीजी, स्नोमार्क और मोरिनागा) के तीन दिग्गजों को समाज के विकास के लिए कैसे अनुकूलित किया जाए और धीरे-धीरे विदेशी खाद्य पदार्थों का स्थानीयकरण कैसे किया जाए, और ठीक से बाहरी पैकेजिंग का उपयोग कैसे करें, ताकि जापानी योगर्ट का उपभोग स्तर और नवाचार स्तर एशिया के शीर्ष पर है, और उनकी बाजार अंतर्दृष्टि, अथक वैज्ञानिक अनुसंधान और उत्पाद विवरण की पॉलिश करना जापान के लिए योगर्ट का एक विकसित देश बनने का आधार है, और हमारे गंभीर अध्ययन के योग्य है।

उपभोक्ता स्तर पर, जापानी दही उद्योग ने बड़े पैमाने पर खपत से लेकर व्यक्तिगत उपभोग तक विकसित करना शुरू कर दिया है, जो ब्रांडिंग के लिए वैयक्तिकरण, विविधीकरण, उच्च अंत और अनुकूलित पैकेजिंग की प्रवृत्ति दर्शाता है।
जापानी दही और जीतना प्रमुख कारक: सामग्री और स्वाद और विदेशी मिश्रण एक अद्वितीय जापानी दही बनाने के लिए; स्वास्थ्य देखभाल कार्यात्मक समूह उत्पाद चमक, मध्यम आयु वर्ग और महिला समूहों को लक्षित समूह के रूप में, छोटे और नाजुक और सुंदर रूप से इन-मोल्ड पैकेजिंग द्वारा सजाया गया, अधिक उत्पाद की उच्च गुणवत्ता को दिखाता है, बुनियादी अनुसंधान के प्रोबायोटिक उपभेदों को दर्शाता है।

पेय

पेय की खपत आर्थिक चक्र (तत्काल मांग, कम इकाई मूल्य, आपकी उंगलियों पर सुविधा) से प्रभावित नहीं है।

पिछले 20 वर्षों में जापान में शीर्ष 3 पेय उद्योग श्रेणियाँः इल चाय कप, खनिज पानी/कार्बोनेटेड पेय, प्लास्टिक कॉफी कप द्वारा पैक किए गए कॉफी पेय चीनी मुक्त पेय (चाय पेय, खनिज पानी, काली कॉफी) बाजार के आकार के 50% से अधिक के लिए खाते हैं, और स्वास्थ्य की प्रवृत्ति स्पष्ट है। बिक्री दक्षता और उन्मूलन दर श्रेणियों के बीच भिन्न होती है।

पेय उद्योग में नवाचार स्वाद, बनावट और कार्य नवाचार पर केंद्रित है।

जापान ने हाल के वर्षों में किण्वित दूध (मुख्य रूप से दही) और क्रीम पनीर उत्पादों की दो श्रेणियों में तेजी से वृद्धि देखी है, और इन-मोल्ड स्टिकर दही और प्लास्टिक पनीर कप का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।

डेयरी उत्पादों के विकास में प्रवृत्ति यह है कि अतिरिक्त मूल्य अधिक से अधिक स्पष्ट हो रहा है, और नाजुक बाहरी पैकेजिंग की भूमिका में मोल्ड स्टिकर पतली-दीवार वाले कंटेनरों द्वारा निभाई जानी चाहिए।

बेकिंग

जापान की रोटी की खपत 2005 के बाद से, मुख्य भोजन चावल से अधिक हो गया है। बेकरी स्नैकिंग श्रेणी पर भी खर्च रोटी की तुलना में दोगुना है, जो जापानी महिलाओं की बढ़ती रोजगार खर्च शक्ति और बेकरी पर स्नैकिंग की स्पष्ट प्रवृत्ति से संबंधित है।

बेकिंग को स्थानीयकरण पर आधारित होना चाहिए। जापानी लोग पश्चिमी शैली के स्नैक्स की तुलना में अधिक स्नैक रोटी खाना पसंद करते हैं, जो प्रधान भोजन और बेकिंग श्रेणी के संयोजन से संबंधित है, लाल बीन बन्स, अनानास बन्स, भरने के साथ क्रीम बंस। स्थानीय रोटी अभी भी बाजार पर हावी है।

नवाचार, सिर्फ बिल्ली नहींस्वादिष्ट, स्वाद नवाचार, कम सीमा की नकल करना आसान है, उच्च लाभ लाना आसान नहीं है।

चीन के रोटी उद्योग का विकास 20 साल पहले पश्चिमी केक के साथ शुरू हुआ। हालांकि, स्थानीयकृत बेकरी ब्रांड, जैसे कि डोक्सियांगकुन, लुक्सीहे, नयांग और अन्य चीनी बेकरी, अभी भी चेन स्टोर की संख्या के मामले में बाजार पर हावी हैं।

इस दृष्टिकोण से, जापानी और चीनी बेकरी दोनों का विकास स्थानीयकरण पर आधारित है।

हालांकि, जापानी बेकिंग आधुनिक पश्चिमी शैली की रोटी की एक शुद्ध प्रति नहीं है। एक उदाहरण के रूप में।

मीजी अवधि के दौरान, जब यूरोपीय खमीर अभी तक व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं था, बेकर एज़बुरो किमुरा ने वैगशी कन्फेक्शनरी "लीब बन" की विविधता का उपयोग करके रोटी बनाई और यूरोपीय भरने को पारंपरिक लाल बीन भरने में बदल दिया (उस समय लाल बीन्स खाने से लालित्य का प्रतीक था), पेल्ड चेरी फूलों की जापानी विशेषता के साथ, जिसे सम्राट द्वारा अच्छी तरह से प्राप्त किया गया था और लोकप्रिय हो गया। बाद में, समाज और संस्कृति के प्रचार के साथ, रोटी एक भोजन में विकसित किया गया जिसे प्रधान भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है, एक स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, और एक मिठाई में बनाया जा सकता है, स्थानीयकरण का एक बहुत मजबूत संचय के साथ।

जापान की खाद्य संस्कृति चीन की तुलना में अधिक क्षणिक है, लेकिन जापान अभी भी खाद्य अनुसंधान और विकास में सबसे आगे है। आजकल, पारंपरिक चीनी कन्फेक्शनरी का पुनरुद्धार, मुख्य रूप से पेच पब, केक और पफ की पारंपरिक श्रेणियों में, "बनाने में पश्चिमी डेसर्ट" पर केंद्रित है, सामग्री के चयन में नवाचारों के साथ, लेकिन अभी भी पारंपरिक पहलुओं की खुदाई में पर्याप्त नहीं है।

प्रसंस्कृत उत्पाद

तैयार स्टेपल फूड श्रेणी के बाजार आकार में वृद्धि हुई, समग्र तैयार खाद्य व्यय के 40% से अधिक के लिए जिम्मेदार है।

जमे हुए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की वृद्धि मुख्य रूप से 2 सी अंत में गैर-तले हुए उत्पादों द्वारा संचालित होती है। गैर-तले जमे जमे हुए खाद्य श्रेणी में मुख्य खाद्य श्रेणी (नूडल्स, तले हुए चावल, डूमपलिंग) में विभिन्न पारंपरिक उत्पादों की समग्र वृद्धि प्रवृत्ति स्पष्ट है।

आहार के बहिर्मुखी की प्रवृत्ति स्पष्ट है।

संसाधित खाद्य पदार्थ, उनकी सुविधा, रेडी-टू-ईट और मात्रा की वजह से, जापान में बहुत लोकप्रिय हैं, जैसे कि डंपलिंग प्लास्टिक कंटेनर द्वारा पैक किए जाते हैं।

और एक स्पष्ट प्रवृत्ति भोजन और पेय का बहिर्करण है, यानी, घर पर खाना पकाने के बजाय घर से दूर भोजन को हल करना। उदाहरण के लिए, बाहर खाना बनाना, और सुविधा दुकानों से घर संसाधित भोजन लेना, खाने के बहिर्मुखीकरण के सभी उदाहरण हैं।

अधिक लोग रेस्तरां में भोजन करके भोजन करना चुन रहे हैं, कंटेनरों को बाहर निकाल कर खाना, और सुविधा दुकानों से तैयार भोजन ले रहे हैं। निसिसिन का रैमन, चावल की गेंद, और अन्य स्व-हीटिंग या ठंडे खाद्य उत्पाद तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

भोजन और पेय के बहिर्करण के उद्भव का सामाजिक कारण यह है कि भोजन को ठीक करने के लिए भोजन और पेय पदार्थों को बाहर निकालने की लागत घर पर भोजन पकाने की लागत से कम है। जापान में उच्च श्रम लागत के साथ, अधिक कुशल उत्पादन और तैयार खाद्य पदार्थों के लागत अनुकूलन के लिए अधिक जगह है। लंबे समय में, क्या उपभोक्ता भोजन और पेय का उपभोग करना चुनते हैं या संसाधित भोजन अनिवार्य रूप से मूल्य और स्वाद का एक पारस्परिक खेल है। कौन जीत सकता है खानपान कंपनियों और खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों की संबंधित क्षमताओं पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

एक श्रेणी ऑपरेटर के रूप में, व्यवसाय के शुरुआती चरण में, आपको उस श्रेणी के बारे में गहराई से सोचने की आवश्यकता है, चाहे वह नवाचार की मांग को ले जा सकता है, चाहे वह गहरी जुताई हो सकता है। एक व्यवसाय शुरू करने की प्रक्रिया में, आपको यह सोचना जारी रखने की आवश्यकता है कि श्रेणी की जीवन शक्ति कैसे मजबूत हो सकती है, अधिक अभिनव बिंदुओं को कैसे ले जाना है, जो गहरी जुताई और घटाव की निरंतर प्रक्रिया है।

उदाहरण के लिए, दूध, आप उत्पाद भेदभाव और कार्यक्षमता बनाना जारी रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, आर एंड डी बाधाओं, ब्रांड बाधाओं को बनाना जारी रखें। और बेक्ड लाल बीन बैग का उद्भव, किण्वन नवाचार पर भी मौजूद है, जो पारंपरिक सामग्री उधार ली गई है। लेकिन प्रक्रिया नवाचार आसानी से लगाया जाता है, इसलिए कम उद्योग की एकाग्रता है।

ऑक्सी की 2021 वैश्विक शीर्ष 50 एफएमक्यू कंपनियों की रिपोर्ट में, यिली, 200 बिलियन डॉलर के बाजार पूंजीकरण के साथ, सबसे बड़ी Fmcg कंपनी (Shenhou इंटरनेशनल को छोड़कर) नामित किया गया था। डेयरी एक एकल उत्पाद है जो पूरे आयु स्पेक्ट्रम को कवर करता है। आर्थिक रूप से अविकसित वर्षों में, जेली नेउनकी पीढ़ी, और उन्होंने क्लासिक्स का प्रतिनिधित्व किया। आर्थिक टेक-ऑफ के वर्षों में, यिली ने निरंतर नवाचार के माध्यम से कई नए उत्पादों को पेश किया है, और युवा लोगों की नई पीढ़ी के दिमाग पर कब्जा करना जारी रखता है। आज, अधिकांश चीनी उपभोक्ता अभी भी यली की ओर आकर्षित हैं।

कई नए उपभोक्ता कंपनियों को धीरे-धीरे बनाने की जरूरत है। कई "महंगे" ब्रांड, क्षणिक विपणन के माध्यम से, उपभोक्ताओं की आंखों के करीब, लेकिन उपभोक्ताओं के दिलों में जाने के लिए अभी भी एक दूरी है।

एक बड़े ब्रांड की लंबी यात्रा में, कई समस्याएं होंगी, लेकिन अवसर भी होंगे। आर्थिक मंदी के दौरान उपभोक्ता वस्तुओं को हतोत्साहित नहीं किया जा सकता है। यह सबसे खराब समय है, लेकिन सबसे अच्छा समय भी। चक्र के माध्यम से ब्रांडिंग की प्रक्रिया भी दिल और दिमाग को प्राप्त करने की प्रक्रिया है, एक प्रक्रिया जो "ताओ" के करीब है। जैसा कि कावा की पोर्टफोलियो कंपनी डोंगपेंग विशेष पेय के मामले में, महामारी के दौरान ट्रक ड्राइवरों को पेय भेजना भी उपभोक्ताओं के दिलों में आने की अभिव्यक्ति है।

2019 में नए घरेलू उपभोक्ता ब्रांड स्टार्ट-अप की लहर शुरू हुई। एक पूर्ण चक्र का अनुभव किए बिना, लघु पुनरावृत्ति, जिसे नई उपभोक्ता कंपनियों को कुछ समय देने की आवश्यकता होती है। मेरा मानना है कि निकट भविष्य में, हम कई नए घरेलू उपभोक्ता ब्रांडों के जन्म को देखने में सक्षम होंगे। इस बार कब तक हम देखेंगे।